Jeśli macie Państwo pytania lub ciekawy przepis kulinarny z wykorzystaniem miodu - Prosimy o wypełnienie formularza !!! 

KSIĘGA GOŚCI

                       
Miód znany jest od dawna. Płaskorzeźba egipska, licząca sobie ok. 5 tysięcy lat, przedstawia dokładnie sceny miodobrania. Miodem słodzono potrawy, gdy nie znano jeszcze cukru. Jako środek wzmacniający i przyspieszający gojenie się ran stosowany już był w starożytności – w Egipcie i w Grecji. Ojciec medycyny starożytnej Hipokrates i starożytny grecki filozof Pitagoras sławili jego własności twierdząc, że swą długowieczność zawdzięczają właśnie regularnemu spożywaniu miodu. Miód w dawnych czasach spożywany był przez młodych małżonków w miesiącu następującym po dokonaniu ślubnych obrządków celem uzyskania zdrowego potomstwa. Stąd też wzięła się nazwa „miodowy miesiąc”...  

Pod względem odżywczym miód stanowi niepowtarzalną kompozycję. Jest wysokokaloryczny (100g zawiera ok. 300 kcal), łatwo przyswajalny przez organizm. Zawiera ponad 60 składników niezwykle ważnych dla organizmu człowieka. Głównymi składnikami miodów naturalnych to cukrzy proste, białka, sole mineralne, kwasy organiczne, witaminy.

Rozróżniamy trzy zasadnicze rodzaje miodów: nektarowe, spadziowe oraz nektarowo-spadziowe. W zależności od typu miód jest pozyskiwany przez pszczoły miododajne z nektaru kwiatowego lub spadzi i wzbogacany przez nie wydzielinami pochodzącymi z ich organizmu. Nektar wydzielany jest przez specjalne narządy roślin zwane nektarnikami. Jest to zagęszczony sok roślinny, w skład którego wchodzą głównie woda i cukry, a także aminokwasy. Spadź jest wytworem mszyc, które żywiąc się liśćmi przyswajają sobie białka, wydalają zaś węglowodany. Słodycz tę zbierają pszczoły i przerabiają na miód. Po przetworzeniu miód magazynowany jest w komórkach plastrów.
                           
                        Podczas przechowywania miodu następuje krystalizacja cukrów. Szybkość krystalizacji zależy głównie od zawartości w miodzie wody, temperatury przechowywania, składu procentowego poszczególnych cukrów prostych (glukoza krystalizuje znacznie szybciej niż fruktoza). Proces krystalizacji charakteryzuje tylko miody naturalne; miód sztuczny nigdy nie skrystalizuje!