INDYK á la TERAPIS

udziec z indyka; 125 g miodu akacjowego; 125 g świeżo wyciśniętego soku z cytryn (ok. ½ szklanki); 6 ząbków czosnku; tłuszcz roślinny

Indyka obsmażyć na patelni na gorącym tłuszczu, przełożyć do rondla i dusić na wolnym ogniu; można podlać niewielką ilością wody. W osobnym naczyniu wymieszać miód, sok z cytryn i wyciśnięty czosnek. Gdy indyk jest prawie miękki dodać przygotowaną zalewę i wszystko razem dusić jeszcze 20-30min. Bardzo dobrze smakuje podawany z żurawiną.

NUGAT Z MIODEM LIPOWYM

1 kg miodu lipowego; 60 dag cukru ; 50 dag obranych prażonych migdałów ; po 20 dag: orzechów włoskich, laskowych i orzechów pinii lub ziaren słonecznika ; 10 ziaren kolendry ;1 łyżka cynamonu.

Grubo posiekać połowę bakalii. Zmielić kolendrę i odstawić. Na małym ogniu podgrzać miód, mieszać przez 5minut – gdy będzie gotowy dodać cukier, aby powstał syrop w kolorze bursztynowym. Dodać kolendrę, cynamon, bakalie całe i posiekane. Wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Teflonową blachę posmarować olejem, wlać wszystko, wyrównać i przykryć pergaminem.

Trzymać w chłodnym miejscu przez tydzień. Pokroić na kawałki.

PIERNIK

250 g miodu płynnego (najlepiej gryczany); 50 dag mąki; ¾ szklanki cukru; 125 g masła roślinnego; 250 g kwaśnej śmietany; 3 jajka; przyprawa piernikowa; łyżeczka sody oczyszczonej; bakalie

Wymieszać w naczyniu miód, cukier, tłuszcz, jajka do uzyskania jednolitej masy. Dodać resztę składników (bakalie na samym końcu). Masę włożyć do wysmarowanej formy; piec w nagrzanym piekarniku ok. 60-70min.

MAZUREK „JOJO”

1. Ciasto: 150 g miodu wielokwiatowego; 80 dag mąki; 30 dag cukru; 2 całe jajka + 1 żółtko; 2 łyżeczki sody; 10 dag tłuszczu (margaryny lub masła)

Zagnieść ciasto na stolnicy ze wszystkich składników. Podzielić na 3 części i z każdej rozwałkować cienki placek. Każdy placek piec osobno w temp ok. 180^oC przez 15-20min.

2. Masa: ½ l mleka; 10 dag mąki; 2 jajka całe; 1 kostka masła; cukier waniliowy

W małej ilości mleka rozrobić mąkę, jajka i cukier waniliowy. Resztę mleka zagotować. Do gotującego mleka wlać przygotowany roztwór, zostawić na małym ogniu przez 3-4min cały czas mieszając. Przykryć i odstawić do wystygnięcia. Utrzeć masło, dodać do tego wystudzoną masę i wszystko starannie wymieszać.

SURÓWKA PIĘKNOŚCI

3 łyżki płatków owsianych; 5-6 łyżek przegotowanej, zimnej wody; 5 łyżek mleka; 2 łyżki miodu spadziowego; 7-10 posiekanych orzeszków laskowych; 1 duże jabłko

Płatki namoczyć w wodzie, dodać miód i orzeszki. Zostawić na noc. Rano dodać starte jabłko, rozcieńczyć mlekiem. Ewentualnie można dodać inne owoce dla smaku. Na śniadanie doskonała nie tylko w smaku, ale również bardzo sycąca, poprawia wygląd cery i reguluje trawienie.

MIODOWE SERCA

125 g miodu gryczanego; 10 dag cukru; 1 jajko; przyprawa piernikowa; 25 dag mąki; bakalie

Miód lekko podgrzać, utrzeć z cukrem i jajkiem. Mąkę przesiać i wymieszać z przyprawą, dodać przygotowany miód i wyrobić gładkie ciasto. Rozwałkować, wykrawać foremką serca. Piec w temp ok. 180^oC. Można dekorować bakaliami i smarować lukrem.